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Etno gastrónomo por vacación – Luminaria a la Italiana

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LaLorenSofía nos mira como una luminaria desde su marco de diva, mientras nos dedicamos a honrar nuestro apellido ante una pizza fuera de la carta, seguramente otro motivo de satisfacción de mi árbol genealógico, bajo la sombra de Omero de acuerdo a la ultima revisión.

Gracias a la complicidad del camarero, tomamos posición en la mejor mesa del local, alumbrados por la gracia de esta romana tan universal y comparable con el Coliseo en su condición de monumento.

Como todo hogar, lo primero que te asalta es ese olor que te abraza sin esperarlo apenas cruzas la puerta, adueñándose de tu imaginación donde todo apunta a una experiencia memorable, al igual que cada visita a la mesa donde honren la tradición más importante de estos tiempos procelosos – la comida lenta.

Con énfasis en el disfrute ante la conveniencia, uno debe estar preparado para aceptar el compromiso de olvidarse del reloj y entablar la conversación que sirve como el mejor aderezo de cualquier comida. Redes sociales apartes, es posible rescatar la esencia de la alimentación, donde la prisa no tiene cabida en virtud de la misión encargada de asegurar el disfrute de compartir el tiempo – ese recurso que se escapa si lo apresuramos – con las personas importantes de nuestra vida, como Loly y la Loren.

Loly eligió bien, en su asertividad característica, abriendo con unos camarones salteados con un jardín completo, donde destacaba el ajo, tomate cereza y otras esencias de un océano profundo en texturas. Luego se enfrentó a una pizza con jamón – donde destacó el peperoni entre las ondulaciones crujientes de una delicada base de acuerdo a sus deseos.

En mi caso, luego de escuchar las recomendaciones del Camarero, me ocupé de las opciones – generalmente ocultas – de la carta. Al escuchar el nombre Testa rossa con la que una pizza fue bautizada en esta casa de sabores, supe a que atenerme.

Al igual que la joya de 12 cilindros que la Ferrari sacó al mercado hace 30 años, sólo era necesario dejarse llevar por las emociones, para disfrutar del diseño al servicio de la pasión, en este caso por la buena comida. Ante el dilema de la comida lenta frente a un plato capaz de ser relacionado con unos 300 kilómetros por hora, abordé una entrada de coliflor al vapor con crema, seguido de una porción pequeña de sopa de lentejas capaz de impulsarme en esta gélida primavera de Houston.

Entonces apareció ante mi esta pieza de la gastronomía italiana, donde se combinaba la técnica, capaz de elevar la masa a alturas donde el sabor cambia de nombre, con el arte donde un embutido tan sencillo como la Coppa, marida con la mozzarella y la salsa de tomate bajo sacramento salido del horno a nuestras espaldas.

Lo que una la buena comida que no lo separe el hambre.

Gustavo Pisani, Richmond, abril 7 de 2018

Pizzeria Solario, 3333 Weslayan St #100, Houston, TX 77027

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Written by gpisanic

07/04/2018 at 8:43 PM

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